수라상 대하잣즙무침, 포다식, 레시피 대하잣즙무침
수라상 대하잣즙무침, 포다식, 레시피 대하잣즙무침 대하잣즙무침 재료 대하 8마리, 소금, 쇠고기(사태) 200g, 오이 1개, 삶은죽순 100g ▶ 잣집: 잣가루 6큰술, 새우국물 4큰술, 소금 1작은술, 흰후추 약간, 참기름 1작은술 만드는법 큰새우는 껍질채 깨끗이 씻어 등쪽의 내장을 꼬치로 빼고 소금, 술약간을 뿌려 찜통에 7-8분 정도 찐다. 새우가 익으면 머리를 떼고 껍질을 벗겨 반으로 갈라 어슷하게 3cm폭으로 저며썬다. 새우 삶을 때 나오는 국물은 면보에 깨끗하게 거른다. 사태는 미리 삶아서 편육을 만들어 납작납작하게 썬다. 오이는 길이로 반갈라 어슷하고 도톰하게 썰어서 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜 기름에 살짝 볶아 식힌다. 삶은 죽순은 반갈라 빗살모양으로 얇게 썰어서 소금과 흰후추로 간해 ..
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2016. 11. 22. 22:15
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