수라상 진피차, 귤정과, 귤단자, 레시피, 6시 내고향 어차 영조41년 1765년 수작의궤 기록, 망 8을 기념한 잔치에 올린 차 재료 수삼 38g, 진피 11g 생강 19g 물 10컵 만드는 법 수삼과 진피는 깨끗이 씻는다. 생강은 얄팍하게 편으로 썬다. 냄비에 물을 붓고 수삼과 진피 생강을 넣고 끓어 오르면 불을 약하게 줄여 1시간 가량 끓여 체에 걸러 마신다. 귤병단자 재료 귤정과 2개, 찹쌀가루 4컵, 꿀 3큰술, 잣 2/3컵 만드는 법 찹쌀은 깨끗이 씻어 불린 후 30분 이상 물기를 빼고 소금을 넣어 가루로 빻는다. 귤정과는 잘 조려서 곱게 다진다. 찹쌀가루에 귤정과와 물 1큰술을 넣어 고루고루 비벼 찜기에 젖은 면보를 깔고 찹쌀가루를 30분가량 찐다. 잣은 한지를 깔고 칼날로 곱게 다진다. 절..
수라상 연어알젓, 연어알찜, 연어식해, 레시피, 6시 내고향 연어식해 재료 연어 1마리(손질한 것 800g), 연어절임용 소금 40g, 멥쌀 600g, 밥에넣는소금 30g, 한지 1장 만드는 법 연어는 비늘을 긁고 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 재워둔다. 연어에 간이 배면 채반에 널어 말린다. 멥쌀로 밥을 무르게 소금을 섞는다. 연어에 밥을 넣어 버무린다. 항아리에 연어와 밥을 차곡차곡 담고 끓여서 식힌 물을 잠기도록 붓는다. 유지에 소금에 버무린 밥을 싸서 버무린 연어를 누른다. 시원한 그늘에 두고 21일 후에 사용한다. 연어알젓 재료 연어 알 200g, 소금 3큰술 만드는 법 연어의 배를 갈라 연어 알을 꺼내어 바닷물에 씻어서 막을 제거한다. 알알이 떼어낸 연어 알을 소금을 넣..
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